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红色赤练蛇烹饪方法、看看哪一种口味你最喜欢吃?

时间:2018-12-22 15:55 来源:毒蛇网 作者:养蛇达人 点击:

   导读:红色赤练蛇烹饪方法有很多种,每一种做法口味都不同,南方人喜欢吃清淡的,可以炖汤、甚至可以做赤练蛇粥。北方人喜欢吃辣的,可以做出口味蛇,四川喜欢吃火锅,可以做出火锅,涮火锅等。有的则喜欢吃奇葩的口味,如蛇肉串流行的椒盐蛇啊,都可以做出来,没有限制的,只要自己喜欢吃就可以做出不同的口味来。下面毒蛇网没事小编来分享一组赤练蛇肉的做法,看看你喜欢哪一种口味。
红色赤练蛇烹饪方法、看看哪一种口味你最喜欢吃?

一、椒盐赤练蛇排

   材料:赤练蛇蛇一大条,八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把;红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅
   做法:
   1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。
   2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。
   3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。
   4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。
   5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
   6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
红色赤练蛇烹饪方法、看看哪一种口味你最喜欢吃?

二、口味赤练蛇

   材料:赤练蛇1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,香油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克;姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克;辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克。
   做法:
   1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
   2、炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
   3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。
   4、然后用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
红色赤练蛇烹饪方法、看看哪一种口味你最喜欢吃?

三、赤练蛇炖鸡

   食材:鸡1500克。赤练蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克,猪油(炼制)40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克。
   做法详细步骤:
   1. 将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟,去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨体,用水肉略沸后去水,才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒;
   2. 将蛇肉略炒拌取出;
   3. 鸡剥后去毛除内脏洗净,放沸水中烫一二分钟取出,与南蛇肉同放瓦盅内,加上汤,蛇汤,火腿和姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取出;
   4. 把鸡起骨后,连骨放回盅内,再封好纱纸,约炖二小时左右即成,食时撒上胡椒粉,配以菊花,鲜柠檬叶,芫荽同吃。
红色赤练蛇烹饪方法、看看哪一种口味你最喜欢吃?

四、赤练蛇肉串

   食材:半斤以内的小条赤练蛇;
   佐料:胡椒粉、辣椒、姜、葱、料酒、橙皮、味精、精盐;
   做法:
   取大王蛇、广花蛇、眼镜蛇等净蛇肉,配以胡椒粉、辣椒、姜、葱、酒、陈皮、精盐等
   调味品,用以上佐料把切成片的蛇肉一同腌制半个小时以上。然后用烧烤用的烧烤签把蛇肉均匀的串在上面,撒一点胡椒粉在蛇肉串上。然后打开烧烤炉,放在炉子上烤制即成。
   口感:香酥美味,营养全面,更适合现代人的口味。
 
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