蛇毒高温后还有毒吗？河鲀毒素却耐高温！

   导读：蛇毒是一种蛇的武器，主要用于攻击猎物，让类物无法动弹后捕食，当然，蛇毒也是防卫武器，蛇毒还是蛇的消化酶，帮助消化食物的一种方式。虽然听起来没有什么，但被咬伤后蛇毒对动物造成的损伤是致命的！但蛇毒不耐高温，有蛇友问蛇毒高温后还有毒吗？河鲀毒素却耐高温！下面毒蛇网小编就来告诉大家：

   蛇毒其实就是一种含有多种酶类的毒性蛋白质、 多肽类物质，也可以说蛇毒就和人类的口水差不多，也是一种消化酶的形式存在，但它们有发酵作用，也就是说，点滴的蛇毒进入血液，会快速的起到发酵的一种作用，通过血液扩散造成机体的伤害，有的伤害神经、造成循环系统瘫痪，如神经毒主要毒害神经系统。血循毒主要毒害血液循环系统，这也是为什么血循毒咬伤的患者会导致肾脏问题，尿液不能正常分泌出去，最后出现肾衰竭死亡。

   虽然说蛇毒很可怕，但遇到高温就失去的作用，即使是常温下，暴露的蛇毒几个小时后活性也会大大的降低，所以，蛇毒是比较怕高温的，民间也有人被毒蛇咬伤后，用火烧毒蛇咬伤的部位，其实这没有用的，对注入的蛇毒没有任何的破坏作用，灼伤只能是在皮肤的表面，不能达到肌肉深层。

   那么河豚能耐高温呢？河鲀毒素（neurotoxin，简写为TTX）系小分子量非蛋白质神经毒素，中毒潜伏期短，死亡率高，毒素吸收后迅速作用于末梢神经和中枢神经系统，使神经传导产生障碍，首先感觉神经麻痹，而后运动神经麻痹，严重者脑干麻痹导致呼吸循环衰竭。河鲀的表皮、内脏、血液、睾丸、卵巢、肝、脾、眼球等不同组织中含有河鲀毒素（neurotoxin，TTX），它是一种剧毒的非蛋白神经毒素。其分子式为C 11H 17O 8N 分子量为319，该神经毒素经腹腔注射对小鼠的LD 50为8μg/kg。TTX的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏。 河鲀毒素是一种重要的天然毒素。1909年日本学者田原纯首先从河鲀鱼中发现，并定名Neurotoxin 1950年-1957年间，横尾晃、津田藤介等人首先从红鳍东方鲀，紫色东方鲀卵巢中独立地分离到了结晶态的河鲀毒素。其为无臭、易潮解的白色结晶体。该毒素结构的测定由Woodward（哈佛大学）、平田和后藤（名古屋大学）及津田小组（东京大学一三共中央研究所）等分别完成。1964年在 京都召开的国际天然产物化学会议上同时报告了TTX的正确结构，是一种分子量不大，但结构很复杂的笼形原酸酯类生物碱，分子中几乎所有的碳原子均有不对称取代。因此它也被称为“自然界最奇特的分子之一”。 河鲀毒素TTX是一种氨基全氢喹唑啉（Andrianampoinimerina）型化合物，为白色结晶，无臭无味，微溶于水，不溶于有机溶剂；对酸作用稳定，对碱极不稳定；没有确定熔点，220℃以上炭化。