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凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?

时间:2019-01-04 14:54 来源:毒蛇网 作者:养蛇达人 点击:

   导读:以前吃蛇肉都直接把蛇皮拔下来扔掉,不作为食用部分,但后来慢慢的发现,蛇皮其实很好吃,还含有大量的胶原蛋白,这爱美的女性朋友都知道吧,对的!是美容除皱不可少的营养成分啊,蛇皮含量比较多,吃了美容啊,那还仍吗?不舍得扔了吧,是的,都开始创吃蛇皮了,凉拌蛇皮就是最受欢迎的一道蛇皮美食了。那么凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃呢?下面毒蛇网美食小编就来分享给大家:
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   关于凉拌蛇皮的做法,毒蛇网蛇肉食谱栏目发布了一些做法,大家都了解一下,都是专业大厨做的,今天毒蛇网美食小编转载一篇蛇友自己做的凉拌蛇皮,感觉很接地气,有家乡浓浓的“土味”!就是这种做法吸引我们。不多说了,来分享给大家。
   本文原创作者:T恤牛仔
   特意屯到今天才发的一帖子,笑,按传统来说,五月是毒月,其中又以五月初五为九毒之首。所以家家户户都挂艾草、喝雄黄都素用来避邪避毒…但是,就像毛爷爷教导:一切反动主义都是纸老虎,怕它?就吃掉它!XD。
   嘿嘿,宝从小就对“蛇”这种长条生物缺乏应有的恐惧感。当然,如果在野外看到一条蛇游过当然会尖叫,但下一个动作一定是找根棍子不怕死的去抓(找人抓)蛇。按老妈的说法,每次偶看到这种长条生物,是两眼瞬间放光的款=
   当然,今天这两条蛇不是自己抓的直接在市场上买的。怨念的XX会=我都多久没看到赤练那红黑红黑的影子了……?
   下面照片是实拍偶家老妈弄的血腥现场(= =里边手当然不是偶的,不然谁给乃们拍照片来的~):黑金相间的花纹……应该是两条王锦蛇吧(不太好确定,因为老妈带回来的时候,头被小贩剪掉了)
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   听老妈讲,排在前一个买蛇的筒子居然把内脏和蛇皮都给摊主留下了,囧!花同样的钱,居然把“半条蛇”丢掉,多浪费。筒子们如果对这种极品美味感兴趣,记住:买蛇,只要让小贩把头去掉,肚子划开,其他什么都不要处理哦~
   回家处理的方法很简单,先把内脏抽掉,然后再中下段的部分找到蛇胆(下中图)事先准备一碗凉白开,将蛇胆最外侧的两层薄膜撕掉后,放入凉白开中漂洗一下,再浸泡到高度的白酒中。泡一小会儿后,然后请生吞,介个可素好东西啊~
   下图不是专门为做专辑然后特意搞错的= 老妈失手……杯具
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   接着继续,处理好蛇胆(这个一定要最先弄,鲜活鲜活的才强大咩)用剪刀沿着肚子最下方,一直剪开到尾巴尖(上右图)用手撕开蛇皮(下左图)
   因为蛇是脊椎发达的动物。。所以即使没有头,它还会扭啊扭\缠啊缠的动个不停(不去管它,动两三个钟头都有可能)如果嫌烦,请如下右图所示,把脊椎一段段的拗断,这样就成了~
   接下去换手,宝登场啦~(掌声)宝为大家详细介绍处理蛇皮的方式:
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   需要特别提一点,这个是水滚,下蛇皮,再次沸腾后煮个2分钟左右
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   用手将腹部的鳞片剥除,也就是最两边的粗鳞,很容易就弄掉了
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   将蛇皮展平,用小刀刀背刮两边,也可以用不锈钢球擦。一边刮不太干净,通常做法是刮完后,用水清洗干净,然后在刮第二遍
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   翻过来将内测息肉刮干净,主语奥在腹部,也就是蛇皮两边,一样用小刀刀背来操作,处理完成后,在用水彻底洗干净。
   到这里,蛇皮就彻底清洗干净鸟~所以有时候会看到某些地方蛇皮连着肉一起吃=寒一个……真的处理过才知道,蛇身上最脏的就是鳞片了,不好好弄弄绝对下不了口的,不过,处理好的蛇皮又脆又香,而且还带微甜,完全没有腥味,人间极品
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   锅内煮水,放入姜片,姜一块,用到拍撒
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   水滚后放入洗干净的蛇皮煮2-3分钟。这个时间控制非常重要,煮老了蛇皮会比牛筋还韧,这样就毁了。
   这部一定要在边上看着啊~蛇皮千万不能煮过头,不然,感觉就像在咬橡皮筋=,牙帮子绝对会毁了!
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   切细、放入葱段,在碗中备用
凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃?
   挑酱汁,锅内将有烧熟,放入姜片,蒜末爆香,然后键入盐后,过滤,放入切好的蛇皮中。
   照片上些的不是特别清楚
   特别用文字再记录一边:
   1,先将油烧热,然后放入姜片(拍碎)、蒜末爆香
   2,加入盐、胡椒、酱油、糖、料酒(白酒也行)调味
   3,加入小半碗水,煮滚后,直接浇入蛇皮中(我过了下滤,不滤也没有关系)
   4,浸泡腌制个1个钟头就能吃了。冰过以后口感会更好,而且世界浸的越长越入味
凉拌蛇皮
   腌制、等1小时候就能吃啦,PS:冰镇后口感更好。
   泡壶菊花枸杞茶~咬一口爽脆的蛇皮,真的绝对算得上是人家极品捏
凉拌蛇皮
   网友评论:
   lfq8332:很贵吧,这道菜
   冷夜莺飞:其实不是不敢吃,但是别忘了蛇皮上很多寄生虫啊什么的,没煮熟吃下去都怕怕,经常看电视说哪里某某脑子里有虫子,就是吃了没煮熟的蛇肉所至.
   小鬼囡人:果然重口味.挺怕蛇的.蛇胆我也不敢吃.不过家里有晒干的蛇胆.有时候上火了揪一点下来泡水喝.效果是挺好.就是很苦.....
   搞搞你吧:蛇皮做得好的话那是相当的好吃
 
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