导读：香脆蛇蛇肉做法 香脆蛇怎么做好吃又营养，蛇肉味道鲜美，烹饪的方法比较多，蛇肉是肉质，以鲜香若软为主，所以说，没有香脆的做法，但椒盐蛇肉是一种香脆的特点的蛇肉美食烹饪方法，通过油锅的烹饪，椒盐点缀味道，是目前大众口味的美食特色。下面毒蛇网小编就来给大家分享一下做法：
材料
主料：乌鞘蛇或是大王蛇。
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把。
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅。
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量），高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
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