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【视频】口味蛇的制作,重口味蛇怎么做好吃?

时间:2019-05-04 16:12 来源:毒蛇网 作者:厨霸 点击:

   导读:口味蛇是一种味道比较重的蛇肉食谱,现代人吃习惯了各种美味,口味也越来越重了,清淡口味简直就吃不下饭,现在城市上的各种口味次吸引了各地美食爱好者。而宁乡的口味蛇也闯出了自己的品牌,口味蛇赢得了很多人的品尝,也获得了大量的回头客!那么口味蛇的制作,重口味蛇怎么做好吃呢?下面毒蛇网美食小编就来分享给大家:
口味蛇的制作
   首先我们要把去蛇皮的蛇切短,切的蛇段要长一点,为什么要把蛇段切的长一点呢?老师傅告诉大家,蛇段切长点,是便于用手抓着吃,方便啃食!这样撕咬这吃比较方便,如果短了就没法抓着吃了。
口味蛇的制作
   记者,你看这蛇肉啊,长的很厚实的,看上去挺有肉的,所以说我能想象的到大叔说的这个动作怎么吃了,这个感觉应该很棒。
口味蛇的制作
   和很多食材鲜红的外相不同,蛇肉通体都是粉嫩的颜色,这种冷血动物的肉质非常的细腻,几乎都是瘦肉,胆固醇含量很低,还富含鲜味物质谷氨酸,兼具营养与鲜美,在胡大叔家,可谓无蛇不成宴。蛇尾较细的地方要剁成小块,与鸡肉搭配,熬成一锅鲜美的龙凤汤。蛇肉比较丰厚的中间部分,先要经过抄水去掉杂质,这样才能用来制作口味蛇。那这到经典菜式到底是如何塑造出来的,享誉湖南的好口味呢?
口味蛇的制作
   胡大叔说要炒一下,然后放入水煮,水要完全淹没蛇肉,然后放入辣椒,要放到三分之二,这样就特别辣了。然后把姜和蒜的混合调料也倒入锅里。记者说看上去红彤彤的感觉,在制作的时候还不能吸气,吸气就直接钻到鼻子里面去了,特别的辣。
口味蛇的制作
   没想到,烹制口味蛇的用料比蛇还要凶猛哈,胡大叔说,蛇肉不易入味,所以需要大量辣椒和姜蒜的重口味来打破蛇肉紧的壁障,而且从养生的角度讲,冬天吃蛇肉是最适宜的,这一锅红红火火的猛料,不仅符合湖南人视辣如命的口味,也能够在寒冬腊月里给人们带来温暖。所以也就顺理成章的成了当地人年夜饭桌上的主打菜之一了。
口味蛇的制作
   口味蛇的烹制看似简单随意,但实则大有讲究,所有的主料必须一次性加好,火候不对,蛇肉还可能会散烂,胡大叔做了三十多年,所以说经验已经成肌肉记忆了,现在无论做多少次,都是那种经典的味道。
口味蛇的制作
   蛇皮凉拌,蛇尾巴做汤,蛇胆泡酒,蛇肝爆炒,一条蛇所有能吃的部位,都已经变成了美味佳肴,别开生面的蛇宴年夜饭就要开始了。千呼万唤的口味蛇来了,吃的时候也要有讲究,用牙签穿好,吃的时候要从小的这头下口撕比较容易……

 
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