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口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

时间:2019-06-06 14:32 来源:毒蛇网 作者:蛇姬 点击:

   导读:口味蛇是一道美味的湖南口味做法,香辣而著称,是年轻人最喜欢吃的一种口味,口味蛇制作方法总体差不多,但每一个人的做法都有改动,做出来的口味也不同,究竟谁的口味做的好,还是要看烹饪技巧和个体对口味的要求了,下面毒蛇网美食小编就来给大家分享一下口味蛇的做法大全,来看看哪一种口味适合你哦。
口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

口味蛇做法一、

   用料: 
   蛇750g,小米椒450g,生姜大蒜适量,八角桂皮香叶适量。
   做法:
   1、首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅(没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟)。注意:蛇皮也要一起放入煲 
   2、切好配料大蒜生姜备用。
   3、大火把锅烧干 热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。(油多一点 辣椒要呈现一种饱和状态。)。
   4、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。(倒入高汤 小火慢炖5-10分钟左右)。
   5、再放入红色新鲜辣椒 小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了!
口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

口味蛇做法二、

   用料:
   主料蛇1条,调料食盐适量,鸡精适量,蒜1小碗,八角适量,桂皮适量,干辣椒1小碗,蚝油2大勺,香油1大勺,水淀粉适量,红尖椒10只,香叶适量,茶油适量,辣酱适量,高汤适量。
   做法:
   1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段,红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段
   2、坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂
   3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可。
口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

口味蛇做法三、

   材料
   主料:饲养菜花蛇1条重约1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,香油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克
   辅料:姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克
   调料:辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克
   做法:
   1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
   2、炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
   3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。
   4、然后用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

口味蛇做法四、

   材料:
   原料:活蛇1~2条。
   调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。
   做法:
   1、将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。
   2、在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6—8分钟后关火(先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫)。
   3、炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。
 
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