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宁乡口味蛇制作过程-经典的味道【带视频】

时间:2019-06-06 14:57 来源:毒蛇网 作者:养蛇达人 点击:

   导读:宁乡口味蛇制作过程-经典的味道,了解口味蛇的人都知道是来自湖南宁乡,而这道口味蛇的创始人就是胡建明,在上世纪九十年代初期,他做了一道菜一夜爆红,火遍了湖南,那么他亲自做的的地道的宁乡口味蛇是怎么做的呢?下面跟着小编一起来看看。
宁乡口味蛇制作过程-经典的味道
   要想做出地道的口味蛇,首先要抓到大王蛇,胡建明有自己的养殖场,抓蛇的时候胡建明不小心被咬伤了,虽然无毒,但也需要胆量和耐心,看来做口味蛇还要胆量啊。
宁乡口味蛇制作过程-经典的味道
   抓完蛇就是要杀蛇扒皮了,把杀好的蛇从颈部横切一个口子,然后从颈部开始整条蛇皮往下撕拉,听着嘶嘶的声音,蛇皮就会被整个的剥离开来。把蛇皮并不难,需要用力撕扯,不用担心把蛇皮拉断了,蛇皮是非常坚韧的,还是高档的皮革燃料,当然也可以吃哦。
宁乡口味蛇制作过程-经典的味道
   扒下来健康的蛇皮在胡建明手里却可以做出一道味道鲜美的凉拌菜。首先要把蛇皮用开水抄一下,这样才更容易刮鳞片,刮鱼鳞大家都会,但刮蛇鳞肯定大家都不知道吧。方法是把蛇皮平坦在毡板上,用菜刀刀锋在鳞片上刮。蛇皮的表面感觉是有一种熟料薄膜在外面,刮好鳞片的蛇皮才更加鲜艳,外面一层角质层的蛇皮被去掉后颜色更加鲜艳了。然后在胡建明熟练的刀法下,被切成了细丝,脆爽鲜美的凉拌蛇皮就做好了。
宁乡口味蛇制作过程-经典的味道

宁乡口味蛇制作过程-经典的味道
   下面就开始来做口味蛇了。胡建明说,做口味蛇的蛇段要切的长一点,为什么口味蛇的蛇段要长一点呢?原来是为了方便吃,可以用手拿着用嘴啃撕,太短就不方便两只手拿了。和其他肉类不同,蛇肉基本都是瘦肉,还有丰富的蛋白质,以及其他肉类比较少的谷氨酸,这是一种鲜味剂,之所以蛇肉为什么这么鲜美,就和蛇肉中的这种氨基酸成分有关系的。
宁乡口味蛇制作过程-经典的味道

宁乡口味蛇制作过程-经典的味道

宁乡口味蛇制作过程-经典的味道
   在胡建明家里,蛇的身上都可以利用,即使是蛇头、蛇尾比较细的地方,肉比较少的地方,可以搭配老母鸡熬成一锅鲜美的蛇鸡汤,营养又美味。蛇肉丰满的中间部位,需要焯水后才能使用,然后放锅里炒,加入大量的辣椒,做口味蛇的辣椒要特别的猛,蛇肉比较紧,需要大量的辣椒和姜来入味,是寒冬腊月的美味。

 
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