导读:湘西菜:口味蛇肉的做法,口味蛇肉是一种香辣口味的蛇肉,蛇肉的做法很多,每一种做法都有吸引人之处。口味蛇肉是大家都喜欢吃的一种蛇肉做法,也是各地餐馆推出的地方菜,特别是湘西地区,吃口味蛇肉已经是时尚。开湘西旅游,没有吃到湘西的口味蛇肉是一大遗憾。下面毒蛇网美食小编就来给大家说说湘西菜口味蛇肉的做法:
口味蛇肉食材
鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇肉做法步骤
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
口味蛇肉做法小贴士
制作要诀:蛇段煨制时不宜过烂。
健康提示:有祛风湿,通经络的功效。
注意事项
1、蛇肉不要煨太烂,大概七成的时候最好,有点点嚼头,吃肉是一丝丝的。
2、辣酱是湖南的品牌辣椒酱,加干椒段能够更加突出辣味。
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