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上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!

时间:2019-06-06 15:37 来源:网易 作者:上海潮生活 点击:

   导读:上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!上海是我国一线城市,也是特别喜欢吃蛇的地区,上海主要吃眼镜蛇、大王蛇和乌梢蛇等蛇类,虽然上海没有广州人那么喜欢吃蛇肉,但上海吃蛇肉的人也特别的多,非典以后上海取缔了很多的蛇餐馆,现在慢慢的又多了起来,蛇肉的美味还是吸引了很多回头客。
   蛇肉这种食材虽然需要自带马赛克出场,但实际上它肉质细嫩、味道鲜美,高蛋白质、低胆固醇、低脂肪,含有无机盐、糖类、多种微量元素,还有益健康,能够滋肤养颜、缓解疲劳!
上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!
   20年前有家名为老米蛇岛的蛇料理专门店,以独特的料理口味红遍上海滩,20年后为了不让这门好手艺失传,新店团队多次造访,新店佬米蛇岛得以“重出江湖”!延续了那份味蕾的感动~这次又在新天地开新分店啦~新分店保证和你印象里的,蛇料理和蛇料理专门店全然不同,现在还要请大胆的你半价吃蛇料理!!!
   店内选用的全部都是人工养殖食用蛇锁在了专门的箱子里,安全有保证!小伙伴们可以放一百个心看下去~
上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!
   大王蛇这名字一听就霸气十足!体型大、肉质肥美是蛇肉入菜的极佳选择~
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   作为一道传统名菜也是佬米家二十年前的主打招牌菜,菜品的出品自然不容马虎,去了皮的蛇肉盛放于金灿灿的餐盘之上,炸香的葱段、洋葱、小米辣很是抢镜,不愧为蛇料理界的“正宫娘娘”!
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   椒盐的做法让每一丝蛇肉都香气四溢,小嘬一口,肉质紧实、滋味鲜美,富有嚼劲的感觉让人一口就上瘾,恨不得立马大快朵颐!
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   复古吸油纸、辣椒花生、美式炸篮,如此年轻化的装盘,一下子就打破了,蛇肉可怕的刻板印象~
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   选用了广州空运的黄金条蛇,经过高温油炸后,蛇身收缩向内翻折,这便是反骨蛇名字的由来~
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   由于反骨的缘故,蛇肉较多的那一面卷缩在内,因此在烹饪炸制过程中,蛇肉没有与油“正面交锋”,蛇骨则是“坚守”在外,蛇肉嫩滑、蛇骨香酥也就不是说说而已啦~,辣度也是可以选择哒!
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   相信现在有不少小伙伴都是无辣不欢星人!一个礼拜不来点辣的美食总觉得生活里缺少了点什么,那这道口味蛇就是为你们量身定做的!
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   红彤彤的辣椒、新鲜的藤椒,光泽夺目的青红椒,众星捧月般地捧着大王蛇~
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   香辣鲜浓  扎实饱满,色泽红亮的蛇肉将汤汁中的香辣鲜浓吸了个饱,大王蛇肉质一如既往的扎实饱满、有韧劲!,即使辣到哈气还是夹了下一块,口味蛇到底施了什么魔法!
上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!
   未见其貌,先闻其香,你的盐焗海豹蛇已上线!从菜名便能得知,这次是主角是海豹蛇啦~佬米家选用了泰国进口的~海豹蛇的肉厚实大块,保你吃过瘾!
上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!
   盐焗做法+泰式调料,还是道混血佳肴~盐焗既能保持蛇肉原有的滑爽,盐分渗入蛇肉之中,给予了咸味,又能将一部分油脂析出,真·肥而不腻,泰式香料又平添了一份辛香甘鲜~
上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!
   解锁这道菜得贯彻,手口并用的撕咬法,得劲!
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   为了保证热度不失,蛇羹以带盖容器上桌,色泽晶莹的汤品+典雅的瓷器,美的像幅画!
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   蛇肉被剥成了丝状,佐以鱼翅和笋丝、香菇丝,在羹汤中交织交缠,吃口细腻,层次也很多元,汤汁则是鲜美绝伦、醇厚绵滑~
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   需要额外加入的配料是点睛之笔哦!,菊花丝和柠檬丝的清苦和清香,不仅起到了去腥的作用,还有助于蛇肉的甘甜充分显露!薄脆的香脆感为蛇羹的口感加了戏~
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   可别被它其貌不扬的外表给欺骗啦,这可是名副其实的“黯然销魂饭”!
上海蛇餐馆-20年前风靡上海的蛇菜店重现料理界!
   蛇血具有一定的生物活,对强身健体、养颜美容也有一定的帮助,但切记不能生饮!炒饭的米饭选用了泰国香米,这还不够那一粒粒白色是香脆米!双重香味出击,粒粒分明,口感还丰富!还有酱油的酱香和葱花的葱香加持蛇血的腥味早已不见踪影~
 
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