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眼镜蛇的吃法和做法

时间:2014-12-18 来源:毒蛇网 作者:蛇迷 点击:0

      导读:眼镜蛇具有很高的营养价值,在祛风湿、治疗各种关节炎等问题上有独特的疗效,这也是人们喜欢吃眼镜蛇的一个原因。很多蛇友问眼镜蛇的吃法和做法?其实眼镜蛇的吃饭很多,可以根据自己的口味和食疗方案来合理的烹饪。做眼镜蛇大餐的时候,先在颈部或尾巴放血,在把头去掉,蛇血炒饭,椒盐蛇身,胡椒花雕酒浸,蛇皮炒西芹。也可以把肉剁成肉酱,整成肉丸,煲汤。放点黄皮叶,陈皮一起煲等等,下面我们来给大家介绍一下几种眼镜蛇的吃饭给各位蛇友。


眼镜蛇的吃法,眼镜蛇的做法

 
      1、薏苡炖眼镜蛇
 
      用料:薏苡仁60克,眼镜蛇l条(重约500克),料滔10克,生姜10克,葱10克,麻油3克,精盐4克,味精0.2克,鸡清汤800毫升。
 
     薏苡炖眼镜蛇的做法
 
     (1)将蛇敲死,剥去蛇皮,剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒),砍去头,洗净,切成3厘米长的段:生姜洗净拍裂;葱洗净打成结。
 
     (2)将薏苡仁淘洗干净,放入砂锅中,注入鸡清汤,大火烧开后,撇去浮沫,转用小火炖至薏苡仁开裂,再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入,继续炖至蛇肉酥烂,拣出姜块、葱结,下味精,淋麻油。
 
      功效:去湿祛风,湿风湿脚气。
 
      2、香菇扒眼镜蛇肉
 
      配料:熟蛇肉400 克,水发香菇150 克。料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。
 
       香菇扒眼镜蛇肉做法
 
      将蛇肉切厚片,下热油锅内煸几下,加入料酒、加盖焖一下,加入香菇、精盐、酱油、白糖,炒匀,再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,摊匀出锅即成。
 
       3、眼镜蛇肉火锅
 
       此火锅汤汁乳白,质美肉香,鲜醇味浓,风味独特,并有除湿祛毒之功效,对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效,老少均宜。
 
       原料:眼镜蛇活蛇l条,鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g,黑木耳50g。
       调料:料酒25g,姜块30g,猪汕400g,奶汤2500g,精盐、胡椒粉、味精各5g。
 
       眼镜蛇肉火锅做法
 
      将活蛇剐皮,摘下蛇胆(用白酒浸泡),剁去头、尾,将蛇剁成长约3cm的段;鸡翅洗净,入开水锅汆一下捞出.每只斩成两段;猪肉片成大而薄的片;香菇去蒂,洗净.片成片,牛环喉撕去外壁上筋络,切成长6cm、宽2cm的条;小白菜择洗干净,理好待用。以上各料除蛇肉外,均分别装盘,摆在火锅周围。炒锅置火上,放猪油烧至六成热.投入蛇段过油,至刚变色时捞出沥油;
 
       锅中留底油,下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料,放料洒、姜块、胡椒粉,用大火烧开,用手勺打去浮沫,淋入熟猪油,用急火熬15分钟,舀入火锅中,火锅始终保持滚沸状态。
 
       加盐、味精,即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃,用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。
 
       4、竹丝鸡烩眼镜蛇羮 
 
      用料: 净眼镜蛇肉九百克,竹丝鸡一只,瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克,冬笋肉八十克,大木耳六朵,陈皮一小块,鲜白菊花四十克,鲜柠檬叶四片,薄脆二小碟,盐、砂糖各适量,马蹄粉一汤匙 
 
       竹丝鸡烩眼镜蛇羮 做法: 
 
       (1) 鸡劏净,同蛇肉、猪肉同放锅内,加适量水煮热,捞出撕成丝 ;
 
       (2) 鱼肚用姜、葱水煨过,洗净,切丝;冬笋、老姜均切丝;木耳、陈皮均浸软,切丝;柠檬叶洗净切丝 ;
 
       (3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内,烧滚,下肉丝、鱼肚等材料,再滚十五分钟,调味,以水溶马蹄粉埋芡,吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成 。
 
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