导读：菜花蛇是我国一直分布较广的大型的无毒蛇，菜花蛇肉质鲜美，深受各地的美食爱好者的喜爱，是现在养生的一种高档的食疗佳品。虽然网传菜花蛇肉有寄生虫的威胁，但是，如果注意烹饪或购买人工饲养的菜花蛇还是不会被寄生虫的可能。广州市场每天蛇肉的交易量高达十几吨，如果容易被感染寄生虫，那还有谁敢吃呢？

正在烹饪蛇肉
 

 

       那么菜花蛇有什么营养价值呢？

 

       菜花蛇具有祛风湿、治疗各种风湿疾病、滋补养生的功效这些大家都知道，但具体的营养价值，还是有很多美食爱好者不是很了解的。

 

       新鲜的菜花蛇肉内含15%左右的蛋白质，其中含有18种人体所需的氨基酸，尤其是含有大量的谷氨酸和人体必需的8种氨基酸，且这些氨基酸是人体无法合成的，也就是说需要食物里面含有这些氨基酸来补充人体所需。新鲜的菜花蛇肉内含丰富的微量元素，这是其他肉类所没有这样丰富的。其中Zn、Cu、Fe、Mn和常亮元素Ca、P、Mg。因此，蛇肉的综合营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品。

 

       蛇肉和蛇肉有限酶解液均是富含蛋白质（或氨基酸）、维生素和矿物质的补益性食品，蛋蛇肉有限酶解液还含有比蛋白质和氨基酸更易小虎吸收的低肽，因此它具有比蛇肉更好的营养价值和保健功效，是未来蛇肉深加工的一下发展方向。

 

       蛇肉除了滋补身体，近年来还研究发现，蛇肉在抑制癌细胞方面有特有的效果，特别是对化疗以后的癌症患者，有很好的滋补身体，抑制癌细胞扩散的功效，目前是很多癌症患者首先的滋补营养品，经常有癌症患者家属来毒蛇网购买蛇肉。

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