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水蛇粥,水蛇粥做法

时间:2014-09-15 来源:毒蛇网 作者:蛇迷 点击:0

       导读:水蛇粥,水蛇粥是一种很好的养身食疗品,受到很多人的喜爱。水蛇粥色香味俱全,具有汉族饮食文化特点的一道菜谱。属于粤菜系。都知道广东人喜欢吃蛇,但是,对水蛇粥的做法不是很擅长。下面毒蛇网小编来给大家说说水蛇粥的做法。
 
       蛇肉性味甘咸平,具有补气血,祛风邪,通经络的作用。水蛇的肉质雪白细嫩,味道鲜美营养丰富,可治消渴,烦热,毒痢,明目,在两广及港澳地区被视为滋补佳品。水蛇可以白灼、椒盐、煲粥等,其中以煲粥最为鲜美。据大厨介绍,水蛇村的水蛇粥可是连世界名厨甄文达也推介过的。颗粒饱满的东北大米采用传统广州粥的做法,开水下锅煮至绵绸;再放入水蛇肉、姜丝、红枣丝、陈皮丝熬煮入味。粥水油亮细滑,带着水蛇肉的鲜美,甘香浓郁。
 
        水蛇粥用料: 
 
   水蛇2斤,红枣5个、姜片、葱花、绍酒各少许,生猪舌5两,鸡肉4两,白粥4斤,陈皮少许。    
 
        水蛇粥制法:
 
        先将水蛇切好洗净,去胆及肝脏,把水蛇放于沸水中烫熟,将蛇肉拆骨备用。将水蛇骨炒香,再加上汤煮至奶白色,然后放入白粥锅内煲煮,再将猪舌、鸡肉、水蛇用干净的水草扎好,和红枣一起放入粥锅内煲至够火侯,然后捞起切丝,放入粥内调味煮滚上碗即可。
 
        水蛇粥做法图解:
 
        1、将东北米洗净,用油腌一会,然后把米和水按照1:12的比例用砂锅熬至绵绸。

水蛇粥,水蛇粥做法
 
        2、水蛇处理干净,姜、陈皮、红枣切丝,葱花切碎。

水蛇粥,水蛇粥做法
 
        3、将姜丝、陈皮丝、红枣丝、蛇肉放进粥里,再熬30分钟,撒上葱花,放盐调味即可。

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