瓜果类的蔬菜品种比较多，各国都有不同的类型，蛇瓜也是一种和特别的瓜类，是南亚国家的瓜类，我国现在南方地区也有栽培，作为蔬菜炒食，不能生吃，和黄瓜、菜瓜不同。因长相很像我国的丝瓜，也被误认为是丝瓜的一个品种，其实不是，相比丝瓜，蛇瓜更长，弯曲如蛇，因此叫蛇瓜很贴切。
相关资料显示2，蛇瓜是一果实供蔬食，不能生吃，吃的方法也比较多，且有消渴，治黄疸；根和种子止泻、杀虫的食用功效。蛇瓜的体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。
蛇瓜有好几种颜色，常见的有白皮、青皮品种，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑品种。
蛇瓜不但有比较好的食用价值，也有观赏和药用价值。老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。蛇瓜药用来说，性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠。含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利，具有药用价值。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。
