导读：【水蛇的功效与作用】水蛇是我国南方地区比较常见的蛇类，也是广东地区著名的蛇肉食谱，水蛇粥的原料。去广东如果没有品尝到水蛇粥，那将是一个遗憾！南方人那么爱吃水蛇，除了水蛇的味道鲜美，那么还有什么功效和作用呢？下面毒蛇网小编就来给大家说说水蛇的功效与作用：
水蛇的营养价值
每100克水蛇肉中含有热量90.00大卡，碳水化合物5.90克，脂肪1.00克，蛋白质14.40克，维生素A32微克，维生素E0.53毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.34毫克，烟酸9.10毫克，胆固醇80.00毫克，镁16.00毫克，钙57.00毫克，铁1.50毫克，锌2.55毫克，铜0.06毫克，锰0.04毫克，钾189.00毫克，磷92毫克，钠85.80毫克，硒32.40微克。
水蛇的功效与作用
中医认为水蛇味甘、咸，性寒，无毒。入肝、胃、心三经。具有治疗消渴、烦热、毒痢、明目之功效。
1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
2、蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
3、在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
水蛇怎么做好吃？
挑选水蛇：新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买
1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用；
2、蛇肉一定要熟透才可以安全食用；
3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生的，会有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病；
4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果；
5、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎；
6、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则得不到解热的效果。
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